اكتشف

انزع الأوراق من القرنبيط. احتفظ بالأوراق الصغيرة رفيعة الساق لاستخدامها لاحقاً وتخلص من الأوراق التالفة سميكة الساق. قطّع القرنبيط إلى نصفين بالطول من منتصف ساقه. اقطع مقطعاً عرضياً بسماكة 1 سم من كل نصف للحصول على "شريحتين" من المنتصف، متصلتين بالمقطع العرضي للساق. قطّع القرنبيط المتبقي إلى زهيرات.

املأ خزان الماء في الفرن إلى أقصى حدٍ. انقل شرائح القرنبيط إلى صينية البخار وضعها في الفرن. قم بالطهي لمدة 20 دقيقة، ثم أضف الزهيرات وقم بطهيها لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج، وتستطيع تمرير سكين حادة عبر الجذع بسهولة. انزع غطاء القدر عن البخار واترك القرنبيط جانباً.

قم بتسخين الفرن على درجة حرارة °240 بالحمل الحراري. قم بطهي الفلفل لمدة 20 دقيقة، مع التقليب بعد منتصف المدة حتى ينضج وتتحول قشرته إلى اللون الأسود. أخرجه من الفرن واتركه حتى يبرد، واقلب اللوز في صينية أخرى وقم بطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع رج الصينية كل 30 ثانية حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً. أخرجه من الصينية وضعه على طبق واتركه جانباً حتى يبرد.

ادهن شرائح القرنبيط بالزيت وضعها على الصينية المستخدمة في تحضير اللوز. أضف الزهيرات وقم برش المزيد من الزيت. تبّلها جيداً. تُحمر الزهيرات لمدة 20 دقيقة، مع إضافة الأوراق التي احتفظتَ بها بعد منتصف المدة، حتى تصبح ذهبية اللون وتسود قليلاً.

انزع برفق قشرة الفلفل البارد. قطّعه إلى نصفين وانزع البذور وقطعه ثمّ امزجه ليصبح معجوناً في أداة معالجة الطعام مع المكسّرات المحمّصة ومكوّنات الروميسكو المتبقية. احتفظ ببعض المكسرات والبقدونس للتزيين.

تبّل الصلصة بالملح أو الفلفل أو الخل أو البابريكا، ثم ضع مقدار ملعقة منها على القرنبيط. قم بتزيينها بالمكسرات والبقدونس. يُحفظ الجزء المتبقي من الصلصة في الثلاجة لمدة 5 أيام وتُقدم إلى جانب الخبز أو المعكرونة.