اكتشف

بالنسبة لسمك القد ، قم بطهي مكعبات البطاطس المقشرة في الماء على نار متوسطة. بمجرد طهيها ، قم بتصفيتها وتمريرها عبر مصفاة هرس البطاطس. ضع البطاطس المهروسة جانباً في وعاء ، ثم غطيها بغشاء لاصق لإبقائه طازجاً.
لإعداد سمك القد، تبّله بالملح واتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين. بعد ذلك ، اشطفه بالماء العذب واسلقه برفق على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم قم بتصفية سمك القد، أزل القشرة وقطعها إلى قطع صغيرة فوق البطاطس المهروسة. امزجها معاً، وأضف إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والقشدة الحامضة. أخيرا ، تبّل الخليط بالملح وعصير الليمون ومسحوق الزعفران.

حان الوقت لتقديم الطبق بذوق رفيع. أعد تسخين جديلة البطاطس في القدر البخاري العريض. ضع ملعقة من هريس سمك القد على الطبق وغطّها بجديلة معاد تسخينها. اسكب الصلصة البيضاء فوق الطبق ورش القليل من زيت الزيتون. أكمل العرض بتزيين الطبق بخيوط البقدونس والزعفران الطازجة.