Episode 1: Keluarga

Di mana tempat terbaik untuk mengadakan reuni keluarga? Bagi keluarga Tan, memiliki koki yang mengenal selera keluarga adalah segalanya. Jadi, apa yang akan chef Chris ambil dari Kulkas Samsung BESPOKE miliknya untuk dimasak untuk keluarga Tan?

Resep lezat sederhana

Cantonese Steamed Fish

Ingredients:

  • 2 Daun bawang
  • 15g Jahe
  • 1 ikat kecil Daun ketumbar
  • 1½ sdm Kecap asin (atau kecap asin berbumbu)
  • 1/8 sdt Garam & gula
  • 2 sdm Air panas
  • 1 ekor Ikan kerapu utuh
  • 2 sdm Minyak sayur

Instructions:

  1. Potong daun bawang sepanjang 2 inci dan potong menjadi dua memanjang. Potong menyerupai batang korek api secara tipis.
  2. Iris tipis jahe dan potong menyerupai batang korek api. Cincang kasar daun ketumbar dan sisihkan.
  3. Campurkan kecap asin, garam, gula, dan air panas ke dalam mangkuk kecil, lalu aduk hingga gula dan garam larut. Sisihkan campuran kecap.
  4. Siapkan Pro Steamer dan tambahkan air dingin.
  5. Bilas ikan dan taruh dengan hati-hati di atas piring. Tempatkan di Pro Steamer. 
  6. Tempatkan Pro Steamer dengan hati-hati di Microwave Oven dan atur daya ke 900W.
  7. Kukus di Microwave Oven selama 7-10 menit tergantung ukuran dan ketebalan ikan. Periksa kematangan ikan dengan menggunakan pisau mentega.
  8. Setelah ikan matang, tiriskan air di piring dengan hati-hati. Taburkan daun bawang, jahe dan daun ketumbar pada ikan kukus.
  9. Untuk membuat saus, panaskan wajan atau panci kecil dengan api sedang dan tambahkan minyak sayur. 
  10. Tambahkan sisa jahe dan goreng sebentar. Tambahkan bagian putih daun bawang dan masak selama 30 detik. Kemudian tambahkan sisa daun bawang dan daun ketumbar. Masak hingga semua bahan berdetar.
  11. Tambahkan campuran kecap asin. Biarkan campuran kecap asin bergelembung dan masak sampai daun bawang dan daun ketumbar layu, sekitar 30 detik.
  12. Tuang campuran ini ke atas ikan.
  13. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dan tuang ke atas ikan untuk menambahkan aroma. Sajikan selagi hangat.

Stir Fried Kai Lan

Ingredients:

  • 450g Kai lan
  • 2 sdm Minyak sayur
  • 45g Jahe (kupas dan potong tipis-tipis)
  • 2 siung Bawang putih
  • 2 sdm Kecap asin
  • 1 sdm Arak masak Shao Hsing
  • 1 sdt Tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air
  • 1 sdt Minyak wijen

Instructions:

  1. Cuci dan tiriskan kai lan sampai bersih.
  2. Potong 1 inci dari ujung batang. Potong setiap daun dari tangkai dan kemudian potong daun menjadi 2-3 potongan ukuran gigitan secara diagonal, panjangnya sekitar 2-3 inci.
  3. Potong bagian atas batang yang tersisa menjadi potongan-potongan seukuran gigitan, sisakan ujung yang tersisa 3-5 inci.
  4. Panaskan wajan besar. Setelah panas, tambahkan minyak sayur.
  5. Tumis jahe sekitar satu menit.
  6. Tambahkan bawang putih dan aduk selama 30 detik.
  7. Tambahkan daun kai lan, kecap, dan arak masak Shao Hsing. Tumis selama 1-2 menit. Daun kai lan harus layu tapi masih renyah.
  8. Tuang campuran tepung maizena. Aduk agar tercampur selama 1-2 menit lagi. Campuran tepung maizena akan mengental.
  9. Matikan api. Tuangkan sedikit minyak wijen di atas tumisan kai lan. Angkat dan sajikan segera.

Har Cheong Gai (Prawn Paste Chicken)

Ingredients:

  • 1kg Sayap ayam
  • 2 sdm Terasi atau saus udang
  • 2-3 sdt Gula
  • 2 sdm Minyak wijen
  • 3 sdm Anggur Cina
  • 1 sdt Lada putih
  • 2 sdt MSG
  • Bahan adonan
  • 80g Tepung terigu
  • 80g Tepung kentang atau tepung jagung
  • 100ml Air
  • 1 Telur
  • ¼ sdt Soda kue
  • ¼ sdt Baking powder

Instructions:

  1. Dalam sebuah mangkuk, campurkan terasi (saus udang), gula, minyak wijen, anggur Cina, dan merica.
  2. Tambahkan potongan ayam dan aduk sampai rata dengan campuran bumbu.
  3. Siapkan mangkuk terpisah, campurkan semua bahan adonan dan aduk dengan sendok atau alat pengocok hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
  4. Tambahkan campuran adonan ke ayam berbumbu dan aduk sampai tercampur rata.
  5. Tutup dengan bungkus plastik dan masukan ke dalam di kulkas BESPOKE minimal 8 jam, sebaiknya semalaman atau hingga 2 hari.
  6. Isi wajan dengan minyak goreng hingga kedalaman 1–1½ inci. Panaskan minyak hingga 175–180°C.
  7. Goreng potongan ayam secara bertahap, sekitar 4-5 sekaligus. Setelah sekitar 30 detik, pisahkan potongan dengan sumpit kayu agar tidak saling menempel.
  8. Setelah sekitar satu menit, suhu seharusnya turun menjadi 160°C, jika tidak turunkan panasnya. Masak selama sekitar 4-5 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
  9. Keluarkan dan tiriskan di rak logam. Biarkan minyak menjadi panas lagi, sebelum menggoreng potongan ayam berikutnya. Ulangi sampai semua potongan telah digoreng.
  10. Sajikan segera, dengan perasan jeruk nipis segar dan saus cabai manis di sampingnya (opsional).

BESPOKE product yang ditampilkan dalam episode ini

Go back to Into the Mood for Food