FOOD & HOME
ปังนึ่งคัสตาร์ดและลูกพลัม
ปังนึ่งนุ่ม ๆ ราดหน้าด้วยวานิลลาคัสตาร์ดหวาน ๆ และทาร์ตพลัมกอมโป้ต
ก้อนปังนึ่งที่ราดหน้าด้วยวานิลลาคัสตาร์ดรสสัมผัสนุ่มนวลและทาร์ตพลัมกอมโป้ต ทำให้เมนูนี้กลายเป็นของหวานยามดึกที่ยากจะห้ามใจ
ส่วนผสม
สำหรับปังนึ่ง
· นมอุ่น 150 มล.
· น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
· ยีสต์ผงแบบออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
· แป้งสาลี 400 กรัม
· ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
· เนยจืดที่ละลายแล้ว 70 กรัม
· น้ำมันไร้กลิ่นเอาไว้สำหรับทาภาชนะ
สำหรับวานิลลาคัสตาร์ด
· นมไขมันเต็มส่วน 250 มล.
· วานิลลาบีนเพสท์ ½ ช้อนชา
· ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
· น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
· แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
สำหรับพลัมกอมโป้ตอบ
· ลูกพลัม 600 กรัม (ลูกพลัมประมาณ 6 ผล) เอาเมล็ดออก สับหยาบ
· ส้มผลใหญ่ 1 ผล คั้นน้ำ
· ซินนามอน 1 ก้าน
· โป๊ยกั๊ก 1 เม็ด
· น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
สำหรับของเหลวที่ใช้ในการนึ่ง
· นมไขมันเต็มส่วน 250 มล.
· น้ำผึ้ง 50 กรัม
· เนยที่ละลายแล้ว 50 กรัม
ขั้นตอนการทำ
สำหรับปังนึ่ง ให้ผสมนมอุ่น, ยีสต์แห้ง และน้ำตาล 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ในบริเวณที่มีอากาศอุ่นประมาณ 10 นาทีจนมีฟองอากาศผุดขึ้นมาบนพื้นผิว ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่, เนยที่ละลายแล้วเข้ากับยีสต์ที่ผสมแล้วก่อนหน้านี้ในชามขนาดใหญ่ คนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นก็ให้นวดต่อด้วยมือ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้วเล็กน้อย นวดเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งโดกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น วางแป้งโดลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เอาผ้าคลุม แล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศอุ่นเป็นเวลา 1 ชม. จนกว่าแป้งโดพองขึ้นเป็นสองเท่าตัว
ขณะที่รอให้แป้งโดฟูอยู่นั้น ให้ทำวานิลลาคัสตาร์ด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นส่วนผสมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในขวดโหลทนความร้อน (ความจุประมาณ 500 มล.) ที่สามารถตั้งวางบนถาดนึ่งได้ แล้วให้ปิดฝาขวดโหล
สอดแผ่นกั้น Dual Cook (อบเป็นคู่) วางขวดโหลลงบนถาดนึ่ง ปิดฝาขวดโหลด นึ่งเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาอบ เปิดฝา คน ปิดฝาอีกครั้ง และทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที ขณะที่นึ่งคัสตาร์ดอยู่ ให้วางพลัมลงบนถาดอบ เติมน้ำส้ม, ซินนามอน, โป๊ยกั๊ก และเหยาะน้ำผึ้งลงไป อบในเตาอบด้านบนด้วยโหมดธรรมดา 160°C เป็นเวลา 30-35 นาที นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อเอาไว้เสิร์ฟแบบอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง
เมื่อแป้งโดพองตัวจนใกล้ได้ที่แล้ว ให้เตรียมของเหลวสำหรับนึ่ง เทนม, น้ำผึ้ง และเนยที่ละลายแล้วลงในชามขนาดใหญ่ที่สามารถใช้กับเตาอบได้ แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แบ่งแป้งโดออกเป็นแปดลูกเท่า ๆ กัน เก็บขอบแป้งไว้ตรงด้านใต้เพื่อให้ด้านบนของแต่ละลูกดูเรียบเนียน
วางก้อนแป้งโดลงในของเหลวสำหรับนึ่ง โดยให้มีพื้นที่ว่างอยู่ระหว่างแต่ละก้อน วางชามลงบนถาดนึ่ง ปิดฝา แล้วก็นึ่ง หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ลองดูว่าด้านบนของปังนึ่งนั้นมีเนื้อแน่นพอตอนแตะได้รึยัง (ให้นึ่งต่ออีก 5 นาทีหากจำเป็น) จากนั้นให้ตักปังนึ่งออกมาวางลงบนจาน ทิ้งของเหลวสำหรับนึ่งที่เหลือไป
ตักพลัมคอมโป้ตหนึ่งช้อนพูนราดลงบนปังนึ่งที่วางอยู่ในจานแต่ละใบ ราดวานิลลาคัสตาร์ดลงบนปังนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับพลัมคอมโป้ตอบกับคัสตาร์ดเพิ่มเติมตรงด้านข้างได้ตามต้องการ
โภชนาการ
|
Kcal |
ไขมัน |
ไขมันอิ่มตัว |
คาร์โบไฮเดรต |
น้ำตาล |
เส้นใย |
โปรตีน |
เกลือ |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
492 |
15 กรัม |
8 กรัม |
78 กรัม |
39 กรัม |
4 กรัม |
10 กรัม |
0.17 กรัม |
ให้ทุกวันมีแต่ความอร่อย
Microwave Oven
