FOOD & HOME
หอยแมลงภู่นึ่งแชมเปญ
หอยแมลงภู่นึ่งกับผักสีรุ้งอบในซอสแชมเปญคู่กับขนมปังกระเทียม
ซอสแชมเปญหอมมันที่ราดอยู่เหนือผักอบหลากสีสันและหอยนึ่ง ที่จับคู่กับขนมปังกระเทียมอุ่น ๆ อบใหม่จากเตา
ส่วนผสม
· แครอทม่วง 2 หัว ปอกเปลือก
· แครอทส้ม 2 หัว ปอกเปลือก
· หัวสวีดหรือหัวเทอร์นิพ 300 กรัม ปอกเปลือก
· หัวแรดิช 100 กรัม ตัดแต่งและหั่นครึ่ง
· หัวบีทรูทดิบ 1 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า 1 ซม.
· น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
· ช่อไทม์ 4 ช่อ
· เนย 1 ช้อนโต๊ะ
· หอมแดง 2 ลูก สับละเอียด
· ก้านเซเลอรี 1 ก้าน สับละเอียด
· แชมเปญหรือดรายสปาร์กลิงไวน์ 200 มล.
· น้ำตาลทรายป่นละเอียดหนึ่งหยิบมือ
· ดับเบิลครีม (ครีมข้น) 200 มล.
· หอยแมลงภู่ 1 กก. ล้างให้สะอาดและดึงขนหอยออก
· ขนมปังฝรั่งเศส 1 ท่อน
· เนยที่ละลายแล้ว 100 กรัม
· กระเทียม 1 กลีบ ทุบละเอียด
· พาร์สลีย์สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
· ใบไทม์สับ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
สอดที่กั้นเข้าไปในเตาอบ อุ่นเตาอบด้านบนด้วยโหมดพาความร้อนที่ 200°C หั่นแครอท, สวีด, แรดิช และบีทรูทเป็นลูกเต๋าขนาด 2 ซม. เหยาะน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะและวางช่อไทม์ลงบนถาดอบ ปรุงรส อบเป็นเวลา 25-30 นาทีจนผักอ่อนจนสามารถใช้มีดทิ่มเข้าไปในเนื้อผักได้อย่างง่ายดาย
ลดอุณหภูมิเตาอบด้านบนลงเหลือ 175°C คลุกเคล้ากระเทียมกับเนยในชาม หั่นขนมปังให้แต่ละชิ้นหนา 4 ซม. (อย่าหั่นขนมปังให้ขาดจากกัน) ตักเนยลงในร่องที่หั่น ห่อขนมปังด้วยฟอยล์ อบเป็นเวลา 8-10 นาทีจนเนยละลาย ห่อขนมปังไว้ในฟอยล์จนกว่าจะเสิร์ฟ
เติมน้ำลงในถาดใส่น้ำจนถึงระดับสูงสุด ใส่หอยแมลงภู่ลงในถาดนึ่ง จากนั้นให้ปิดฝา ใส่ถาดนึ่งเข้าไปในเเตาอบด้านล่างและใช้ฟังก์ชันนึ่ง (Steam Cook) เพื่อนึางหอยเป็นเวลา 10 นาที จนฝาหอยแมลงภู่นั้นอ้าออก
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะกับเนย 1 ช้อนโต๊ะด้วยไฟกลางในกระทะ เจียวหอมแดงกับเซเลอรีเป็นเวลา 10 นาทีจนอ่อนแต่ไม่กลายเป็นสีเหลืองทอง เติมแชมเปญกับน้ำตาลลงไป คนให้ทั่ว ปรุงรสด้วยพริกไทย คนต่อจนฟองหายแล้วลดไฟลงครึ่งหนึ่ง เทครีมลงไป แล้วตั้งไฟให้เดือด 10 นาทีจนส่วนผสมดูข้น ยกลงจากเตา
แบ่งผักที่อบลงในจานก้นตื้น 4 จาน จากนั้นก็ตักหอยวางเหนือผัก เทของเหลวที่ได้จากการนึ่งหอยลงในซอสแชมเปญ อุ่นด้วยไฟกลางเป็นเวลาสั้น ๆ จากนั้นก็เทราดลงจานที่มีผักกับหอยจัดวางอยู่
แกะขนมปังกระเทียมออกจากฟอยล์และเสิร์ฟคู่กับหอยแมลงภู่นึ่ง ซึ่งขนมปังกระเทียมนั้นจะอร่อยมากเมื่อจุ่มลงในซอสแชมเปญหอมมัน
โภชนาการ
Kcal |
ไขมัน |
ไขมันอิ่มตัว |
คาร์โบไฮเดรต |
น้ำตาล |
เส้นใย |
โปรตีน |
เกลือ |
---|---|---|---|---|---|---|---|
902 |
65 กรัม |
34 กรัม |
46 กรัม |
16 กรัม |
7 กรัม |
21 กรัม |
1.91 กรัม |